طريقة عمل البرياني

البرياني

طريقة البرياني

المكوّنات

طريقة التحضير

• انقعي الأرز في الماء واتركيه جانباً، أفرمي البصل إلى قطع صغيرة وافرمي الثوم أيضاً معه، ضعي الزيت في الطنجرة وقومي بتقليب البصل والثوم حتى يذبلان، أضيفي الفلفل الحار إن شئت وباقي البهارات الحب واتركيهم قليلاً كي يختلطوا جميعاً ويستووا
  
• عندما تنتهي من تقليبهم، قومي بتسقيط قطع الدجاج وقلّبيهم سوياً، بعد ذلك قومي بإضافة اللبن واستمري في التقليب.
  
• اجلبي البهارات وبهارات البرياني والملح والكمون وأضيفيهم إلى الطنجرة وقلبيهم جيداً معاً.
  
• بعد ذلك قومي بفرم حبيبات الطماطم قطعاً صغيرة، وافرمي الكزبرة أيضاً فرماً ناعماً وأضيفيهم بعد ذلك إلى سابقيهم.
  
• اتركي الطنجرة حتى تغلي، بعد ذلك، قومي بتقليل النار تحتها، وقومي بتغطيتها كي تستوي وحدها.
  
• صفّي الأرز بعد سلقه وقومي بغسله جيداً، ضعي في طنجرة أخرى مقداراً كافياً من االماء تتناسب ومقدار الأرز. *أضيفي الملح بعد الغليان، قومي بإسقاط الأرز حتى تسلقيه، حين يجهز الأرز قومي بإسقاطه على الدجاج والتوابل واخلطيهم جيداً.
  
• غطّي الطنجرة، كي ينضج من ماء الدجاج والماء القليل الذي تضيفينه، واتركيه على نار هادئة.
  
• بعد ذلك قومي بوضع قليل من ماء الورد مع الهرد وقليل من الماء، قومي بتحريكهم جيداً، ثم أضيفيهم إلى الأرز والدجاج، كي تضفي على الأرز اللون المحبب الذي تريدين.
  
• حضّري صلطة عربيّة بجانب طبق البرياني، وهي تتكوّن من: حبتين من البندورة، وضمّة من البقدونس، وحبة من الليمون، وقرنين من الفلفل الأخضر، وبعض أوراق النعنع، ورشّه من الملح.
  
• زيّني طبق البرياني باللوز المقلي، والزبيب المقلي.